Особливості використання муропептидів у технології хліба функціонального призначеня
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Перспективним є використання муропептидів пробіотичного походження в якості функціонально-фізіологічних харчових інгредієнтів у складі продуктів, вживання яких передбачено для нутрітивної підтримки населення зі зниженим імунним статусом.
Опис
Пукас А. С. Особливості використання муропептидів у технології хліба функціонального призначеня / А. С. Пукас ; наук. кер. А. І. Капустян // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 266–268 : табл.
Ключові слова
муропептиди, хліб функціонального призначеня, пробіотичні бактерії