Механізми та інструменти управління витратами підприємств харчової промисловості
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.00.04 - економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності).
Дисертацію присвячено обґрунтуванню теоретико-методичних засад і розробці практичних рекомендацій з формування системи механізмів та інструментів управління витратами підприємств харчової промисловості.
У дисертації розроблено адаптивний механізм управління витратами харчового підприємства, заснований на логічному взаємозв'язку «результати - витрати - ресурси», що реалізує цільовий підхід до управління витратами й реалізацію його принципів у процесі ціноутворення, враховує радикальні зміни рівня витрат на основі проведення реорганізації й зміни структури виробничого процесу, а також поточної зміни в результаті безперервного вдосконалювання технології й організації виробництва. Обґрунтовано концепцію формування стратегії управління витратами й результатами харчових підприємств.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.00.04 - экономика и управление предприятиями (по видам экономической деятельности). Диссертация посвящена обоснованию теоретико-методических основ и разработке практических рекомендаций по формированию системы механизмов и инструментов управления затратами предприятий пищевой промышленности. В работе систематизированы подходы к классификации затрат и результатов, определены особенности их формирования на предприятиях пищевой промышленности и уточнена классификация затрат пищевого предприятия на основе выделения дополнительных признаков с точки зрения управления: по возможности управления, по отражению в учете и отчетности, по принципу принятых обязательств, по месту формирования, в зависимости от принятого управленческого решения и по фактору стабильности. Предложен интегральный подход к сравнительной оценке затрат и результатов пищевого предприятия на основе расчета коэффициента концентрации затрат и результатов по видам деятельности, учитывающий долю каждого вида в совокупных затратах и результатах. Реализация предложенного методического подхода позволит учесть тенденции развития пищевой промышленности, объективно оценить затратообразующие факторы на специфическом сегменте рынка и устранить субъективизм в планировании затрат и результатов. Разработан комплекс научных и практических рекомендаций по организации управленческого учета затрат предприятий пищевой промышленности на основе маржинального подхода. Определены объекты управленческого учета затрат в пищевом производстве, обоснован интегрированный (структурно-факторный) подход к выделению центров ответственности на пищевом предприятии. Предложена система управленческого учета затрат пищевого предприятия по центрам ответственности с применением принципов «стандарт-кост», что повышает аналитические возможности и контрольную функцию управленческого учета, а также возможности применения прогрессивных систем управления затратами в обеспечении конкурентоспособности пищевых предприятий. Разработана модель оценки экономической стабильности пищевого предприятия на основе метода декомпозиции, использование которой позволяет не только выявить и оптимизировать расходы предприятия, связанные с его основной деятельностью, но и дифференцировать бизнес-процессы на отдельные критерии, выстроить функциональную взаимосвязь бизнес-процессов предприятия с внешней и внутренней средой. Предложен методический подход к управлению затратами в пищевой промышленности, в основе которого лежит классификация затрат, основанная на методике выявления изменений различных видов расходов в зависимости от управленческих решений. В результате реализации предлагаемого подхода появляется возможность добавить управлению затратами объективный характер. Сформирована концепция стратегического управления затратами и результатами пищевого предприятия, в рамках которой определены: принципы и методы управления по выделенным классификационным признакам; осуществлена группировка управленческих воздействий, исходя из задач, стоящих перед субъектами управления, что позволяет конкретизировать функции управления затратами и результатами и инструменты их реализации. Обоснованы и разработаны методические основы формирования стратегии управления затратами и результатами, в частности определены ее концептуальные основы и предложен алгоритм разработки, включая концептуальный, экспертный, аналитический и эмпирический этапы; определены элементы стратегии (контроллинг, индикативное планирование, бюджетирование). Предложена в качестве основной в стратегическом управлении затратами модифицированная концепция оптимизации добавленной стоимости на основе стейкхолдерских теории фирмы. Предлагается учитывать интересы основных групп стейкхолдеров, согласовывая стратегию управления затратами стратегии предприятия и со стратегическими интересами стейкхолдеров, выделяя в качестве приоритетных те из них, которые согласуются со стратегическими целями развития пищевого предприятия. Разработаны алгоритмы проведения ретроспективного и перспективного стратегического анализа деятельности пищевого предприятия. В качестве одного из основных инструментов стратегического управления затратами предлагается дерево kaizen-задач, которое представляет собой их декомпозиции от стратегического до оперативного уровней управления пищевым предприятием с использованием некоторых положений теории непрерывного совершенствования. В результате исследования разработан адаптивный механизм управления затратами пищевого предприятия, который включает в себя основные функции: установление целей, анализ внешних и внутренних факторов, анализ расходов в прошлом периоде, планирование, оптимизацию и контроль за ними, основанный на логической взаимосвязи «результаты-затраты-ресурсы», реализующей целевой подход к управлению затратами и реализацию его принципов в процессе ценообразования. Пошаговый алгоритм функционирования механизма управления затратами учитывает радикальные изменения их уровня на основе проведения реорганизации и изменения структуры производственного процесса, а также текущего изменения в результате непрерывного совершенствования технологии и организации производства без проведения работ капитального характера.
Thesis for the degree of candidate of economic sciences, specialty 08.00.04 - economics and management of enterprises (by economic activity). The thesis is devoted to theoretical and methodological grounding principles and develop practical recommendations on formation mechanisms and systems management tools cost the food industry. In the thesis the adaptive mechanism of cost management food business based on the logical relationship "results - expenses - resources" that implements a targeted approach to cost management and implementation of its principles in the pricing takes into account the radical changes in the level of costs based on the reorganization and changes structure of the production process and the current changes due to the continuous improvement of technology and organization of production. The concept of forming a strategy of cost management and results of food enterprises.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.00.04 - экономика и управление предприятиями (по видам экономической деятельности). Диссертация посвящена обоснованию теоретико-методических основ и разработке практических рекомендаций по формированию системы механизмов и инструментов управления затратами предприятий пищевой промышленности. В работе систематизированы подходы к классификации затрат и результатов, определены особенности их формирования на предприятиях пищевой промышленности и уточнена классификация затрат пищевого предприятия на основе выделения дополнительных признаков с точки зрения управления: по возможности управления, по отражению в учете и отчетности, по принципу принятых обязательств, по месту формирования, в зависимости от принятого управленческого решения и по фактору стабильности. Предложен интегральный подход к сравнительной оценке затрат и результатов пищевого предприятия на основе расчета коэффициента концентрации затрат и результатов по видам деятельности, учитывающий долю каждого вида в совокупных затратах и результатах. Реализация предложенного методического подхода позволит учесть тенденции развития пищевой промышленности, объективно оценить затратообразующие факторы на специфическом сегменте рынка и устранить субъективизм в планировании затрат и результатов. Разработан комплекс научных и практических рекомендаций по организации управленческого учета затрат предприятий пищевой промышленности на основе маржинального подхода. Определены объекты управленческого учета затрат в пищевом производстве, обоснован интегрированный (структурно-факторный) подход к выделению центров ответственности на пищевом предприятии. Предложена система управленческого учета затрат пищевого предприятия по центрам ответственности с применением принципов «стандарт-кост», что повышает аналитические возможности и контрольную функцию управленческого учета, а также возможности применения прогрессивных систем управления затратами в обеспечении конкурентоспособности пищевых предприятий. Разработана модель оценки экономической стабильности пищевого предприятия на основе метода декомпозиции, использование которой позволяет не только выявить и оптимизировать расходы предприятия, связанные с его основной деятельностью, но и дифференцировать бизнес-процессы на отдельные критерии, выстроить функциональную взаимосвязь бизнес-процессов предприятия с внешней и внутренней средой. Предложен методический подход к управлению затратами в пищевой промышленности, в основе которого лежит классификация затрат, основанная на методике выявления изменений различных видов расходов в зависимости от управленческих решений. В результате реализации предлагаемого подхода появляется возможность добавить управлению затратами объективный характер. Сформирована концепция стратегического управления затратами и результатами пищевого предприятия, в рамках которой определены: принципы и методы управления по выделенным классификационным признакам; осуществлена группировка управленческих воздействий, исходя из задач, стоящих перед субъектами управления, что позволяет конкретизировать функции управления затратами и результатами и инструменты их реализации. Обоснованы и разработаны методические основы формирования стратегии управления затратами и результатами, в частности определены ее концептуальные основы и предложен алгоритм разработки, включая концептуальный, экспертный, аналитический и эмпирический этапы; определены элементы стратегии (контроллинг, индикативное планирование, бюджетирование). Предложена в качестве основной в стратегическом управлении затратами модифицированная концепция оптимизации добавленной стоимости на основе стейкхолдерских теории фирмы. Предлагается учитывать интересы основных групп стейкхолдеров, согласовывая стратегию управления затратами стратегии предприятия и со стратегическими интересами стейкхолдеров, выделяя в качестве приоритетных те из них, которые согласуются со стратегическими целями развития пищевого предприятия. Разработаны алгоритмы проведения ретроспективного и перспективного стратегического анализа деятельности пищевого предприятия. В качестве одного из основных инструментов стратегического управления затратами предлагается дерево kaizen-задач, которое представляет собой их декомпозиции от стратегического до оперативного уровней управления пищевым предприятием с использованием некоторых положений теории непрерывного совершенствования. В результате исследования разработан адаптивный механизм управления затратами пищевого предприятия, который включает в себя основные функции: установление целей, анализ внешних и внутренних факторов, анализ расходов в прошлом периоде, планирование, оптимизацию и контроль за ними, основанный на логической взаимосвязи «результаты-затраты-ресурсы», реализующей целевой подход к управлению затратами и реализацию его принципов в процессе ценообразования. Пошаговый алгоритм функционирования механизма управления затратами учитывает радикальные изменения их уровня на основе проведения реорганизации и изменения структуры производственного процесса, а также текущего изменения в результате непрерывного совершенствования технологии и организации производства без проведения работ капитального характера.
Thesis for the degree of candidate of economic sciences, specialty 08.00.04 - economics and management of enterprises (by economic activity). The thesis is devoted to theoretical and methodological grounding principles and develop practical recommendations on formation mechanisms and systems management tools cost the food industry. In the thesis the adaptive mechanism of cost management food business based on the logical relationship "results - expenses - resources" that implements a targeted approach to cost management and implementation of its principles in the pricing takes into account the radical changes in the level of costs based on the reorganization and changes structure of the production process and the current changes due to the continuous improvement of technology and organization of production. The concept of forming a strategy of cost management and results of food enterprises.
Опис
Однолько, В. О. Механізми та інструменти управління витратами підприємств харчової промисловості [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : спец. 08.00.04 "Економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності)" / Однолько Вікторія Олександрівна ; наук. кер. В. В. Немченко ; Одес. нац. акад. харч. технологій, [Міжнар. ун-т бізнесу і права]. - Одеса : ОНАХТ, 2015. - 19 с.
Ключові слова
підприємства харчової промисловості, управління витратами, собівартість, ресурси виробництва, оптимізація витрат, управлінський механізм, стратегічне управління, бюджетування, контролінг, економічна ефективність, предприятия пищевой промышленности, управления затратами, себестоимость, ресурсы производства, оптимизация расходов, управленческий механизм, стратегическое управление, бюджетирование, контроллинг, экономическая эффективность, food industry, cost management, cost, resources, production, costs, management mechanism, strategic management, budgeting, controlling, cost efficiency