Исследования и разработка технологии концентрированного виноградного сусла методом вымораживания для производства вин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБуртов, О. А.
dc.date.accessioned2018-11-21T13:16:04Z
dc.date.available2018-11-21T13:16:04Z
dc.date.issued1974
dc.descriptionБуртов, О. А. Исследования и разработка технологии концентрированного виноградного сусла методом вымораживания для производства вин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.08 "Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин" / Буртов Олег Антонович ; науч. рук. Н. И. Разуваев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1974. - 33 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин. Диссертация посвящена разработке поточной технологии и подбору оборудования для концентрирования виноградного сусла методом вымораживания и применения концентрата для приготовления сортовых столовых полусладких вин по купажной схеме. Определены количественные характеристики изменения содержания ряда компонентов в процессе концентрирования вымораживанием свежего виноградного сусла различных сортов. Определены некоторые физико-химические характеристики концентрированного вымораживанием виноградного сусла. Изучены технологические режимы и параметры процесса концентрирования вымораживанием. Разработана аппаратурно-технологическая схема производства концентратов сусла методом вымораживания с применением охладителя и емкости-кристаллизатора.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5152
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectвиноградное суслоuk
dc.subjectвымораживание суслаuk
dc.subjectпроизводство винuk
dc.subjectстоловое полусладкое виноuk
dc.subjectкупажная схемаuk
dc.subjectохладительuk
dc.subjectемкость-кристаллизаторuk
dc.subjectвиноградне суслоuk
dc.subjectвиморожування суслаuk
dc.subjectвиробництво винuk
dc.subjectстолове напівсолодке виноuk
dc.subjectкупажна схемаuk
dc.subjectохолоджувачuk
dc.subjectємність-кристалізаторuk
dc.titleИсследования и разработка технологии концентрированного виноградного сусла методом вымораживания для производства винuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
BurtovOA.pdf
Розмір:
34.95 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)