Експертиза хлібобулочних виробів з використаннямсучасних технологій
| dc.contributor.author | Дащинська, О. А. | |
| dc.date.accessioned | 2020-06-10T12:07:50Z | |
| dc.date.available | 2020-06-10T12:07:50Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Дащинська О. А. Експертиза хлібобулочних виробів з використанням сучасних технологій / О. А. Дащинська ; наук. кер. О. О. Петруша // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 267–268 : – Бібліогр.: 2 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Сучасний рівень розвитку народного господарства і науково-технічного прогресу, а також зростаючі потреби населення постійно вимагають підвищення якості продукції, що випускається. Особливого контролю потребує хлібопекарська галузь, адже хлібу і хлібобулочним виробам належить виняткове місце в харчуванні людини і вони складають невід’ємну частину середньостатистичного раціону населення. Одним з основних показників, що вимагає постійного спостереження і регламентується нормативними документами, є показник пористості. Пористість характеризує якість хлібобулочної продукції, а саме її структуру, об’єм пор, товарний вигляд і рівень засвоюваності. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/13576 | |
| dc.subject | хлібобулочні вироби | ru_RU |
| dc.subject | експертиза хлібобулочних виробів | ru_RU |
| dc.subject | якість хлібобулочної продукції | ru_RU |
| dc.title | Експертиза хлібобулочних виробів з використаннямсучасних технологій | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- zb_nauk_pr_molody_2017_Dashchynska.pdf
- Розмір:
- 425.2 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: