Исследование влияния нетрадиционного сырья на качество хлебобулочных изделий на основе сухих композитных смесей
Вантажиться...
Дата
2013
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Ускоряющаяся динамика жизни предопределяет изменение структуры питания и увеличение спроса на продукты быстрого приготовления. К ним можно отнести продукты питания, в частности ржаные и ржано-пшеничные изделия, приготовленные на основе сухих композитных смесей, производство которых является актуальным, представляет научный и практический интерес.
Опис
Самуйленко Т. Д. Исследование влияния нетрадиционного сырья на качество хлебобулочных изделий на основе сухих композитных смесей / Т. Д. Самуйленко, М. А. Голянтова; науч. рук. Т. А. Гуринова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 87-88.
Ключові слова
нетрадиционное сырье, хлебобулочные изделия, сухие композитные смеси