Вплив солей плавлення на ефективність виробництва та якість плавлених сирів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В даній роботі розглядається вплив солей плавлення на ефективність виробництва та якість плавлених сирів.
Опис
Перетятько О. Г. Вплив солей плавлення на ефективність виробництва та якість плавлених сирів / О. Г. Перетятько ; наук. кер. Ю. В. Назаренко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 108–109 : – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
плавлені сири, солі-плавителі, якість плавлених сирів, виробництво плавлених сирів