Проект ресторану першого класу формату «Open kitchen» у м. Львів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБіла Ганна
dc.date.accessioned2026-06-10T12:11:47Z
dc.date.available2026-06-10T12:11:47Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract"Організація відкритого робочого процесу вимагає використання професійного технологічного обладнання, теплових і холодильних апаратів, а також виконання особливих вимог до санітарних умов, що нами було й передбачено. Особливо важливим питанням є комплектування відкритої робочої зони витяжками і фільтрами. Система забору і подачі повітря повинна запобігти проникненню будь-яких запахів у зал ресторану. В додаток до цього над тепловими установками монтуються потужні вентиляційні установки. Здатні повністю видалити з робочих зон гар, кіптява, пари продуктів. Природно, більша частина технологічного процесу залишається «за кадром», виконуючись в закритих зонах кухні. На розгляд виносяться доготування та сервірування. Ресторан 1-го класу формату «Open kitchen» на 85 місць у м. Львів буде розмішений на вул. Стрийська біля Стрийського парку. Ми вважаємо, що це вдале місце розташування, адже тут воліють відпочивати місцеві мешканці й туристи. Новий заклад сучасного формату, з цікавою кухнею й широким асортиментом страв й високим рівнем сервісу буде популярним у відвідувачів й конкурентоспроможним на ресторанному ринку м. Львів."
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31560
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectРесторан «Open kitchen», відкрита кухня, Львів, вентиляційні установки, ресторанний ринок
dc.titleПроект ресторану першого класу формату «Open kitchen» у м. Львів
dc.title.alternativeПроект ресторану першого класу формату «Open kitchen» у м. Львів
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_BILA H.S_GP.pdf.pdf
Розмір:
2.28 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_BILA H.S_TP.pdf.pdf
Розмір:
6.59 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр