Проект ресторану першого класу формату «Open kitchen» у м. Львів
Ескіз недоступний
Дата
2026-06
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
"Організація відкритого робочого процесу вимагає використання професійного технологічного обладнання, теплових і холодильних апаратів, а також виконання особливих вимог до санітарних умов, що нами було й передбачено.
Особливо важливим питанням є комплектування відкритої робочої зони витяжками і фільтрами. Система забору і подачі повітря повинна запобігти проникненню будь-яких запахів у зал ресторану. В додаток до цього над тепловими установками монтуються потужні вентиляційні установки. Здатні повністю видалити з робочих зон гар, кіптява, пари продуктів.
Природно, більша частина технологічного процесу залишається «за кадром», виконуючись в закритих зонах кухні. На розгляд виносяться доготування та сервірування.
Ресторан 1-го класу формату «Open kitchen» на 85 місць у м. Львів буде розмішений на вул. Стрийська біля Стрийського парку. Ми вважаємо, що це вдале місце розташування, адже тут воліють відпочивати місцеві мешканці й туристи. Новий заклад сучасного формату, з цікавою кухнею й широким асортиментом страв й високим рівнем сервісу буде популярним у відвідувачів й конкурентоспроможним на ресторанному ринку м. Львів.
"