Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів функціонального призначення з додаваннямгарбузового борошна
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Введення в рецептуру борошняних кондитерських виробів компонентів, які надають їм дієтичних, профілактичних та функціональних властивостей, дозволить зменшити дефіцит деяких необхідних нутрієнтів для організму людини.
Опис
Гура Т. О. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів функціонального призначення з додаваннямгарбузового борошна / Т. О. Гура ; наук. кер. Д. В. Липовий // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 71–72.
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, вироби функціонального призначення, гарбузове борошно