Дослідження фізико-хімічних показників якості свинини
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослiдження були направленнi на покращення технологiчних властивостей м'яса свиней. Особливої уваги заслуговує ступiнь впливу режиму годiвлi свиней на якiсть отриманих туш та фiзико-хiмiчнi показники якостi шпику та м'яса.
Опис
Цигура В. В. Дослідження фізико-хімічних показників якості свинини / В. В. Цигура ; наук. кер. Л. Г. Віннікова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 249–250.
Ключові слова
свинина, показники якості свинини, м'ясо свиней