Використання нових видів борошна для підвищення якості вафельних листів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХвостенко, К. В.
dc.contributor.authorШарко, О. І.
dc.date.accessioned2019-09-04T09:46:17Z
dc.date.available2019-09-04T09:46:17Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionХвостенко, К. В. Використання нових видів борошна для підвищення якості вафельних листів / К. В. Хвостенко, О. І. Шарко ; наук. кер. К. Г. Іоргачова, О.В. Макарова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 7 квіт. 2016.: у 2-х ч. Ч. 1 / ХДУХТ. – Харків, 2016. – С. 81.ru_RU
dc.description.abstractПроведені дослідження, що підтверджують доцільність використання бісквітного борошна, яке, завдяки своїм технологічним характеристикам, полегшить роботу технологів і дозволить стабілізувати якість готових виробів, для виготовлення вафельних листів.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9510
dc.subjectвафельні листиru_RU
dc.subjectбісквітне борошноru_RU
dc.subjectекстра-м'якозерна пшеницяru_RU
dc.subjectструктурно-реологічні властивості тістаru_RU
dc.titleВикористання нових видів борошна для підвищення якості вафельних листівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_tekhnologii_rozvytku_16_Khvostenko.pdf
Розмір:
207.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old