Цукрозамінники в харчовій промисловості
Вантажиться...
Дата
2016
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено огляд речовин природного та синтетичного походження, що мають солодкий смак, так званих цукрозамінників, які розглядаються як альтернатива цукру.
Опис
Шарахматова, Т. Є. Цукрозамінники в харчовій промисловості / Т. Є. Шарахматова, А. А. Трубнікова // Перспективи розвитку м’ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : прогр. та матеріали П’ятої Міжнар. наук.-техн. конф., Київ, 7–8 листоп. 2016 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2016. – С. 96–97.
Ключові слова
харчова промисловість, цукрозамінники, солодкі спирти, підсолоджувачі