Проектування комплексно-механізованих ліній в хлібопекарному цеху по виробництву хліба запорізького подового 1,0 кг та батонів печерських в/г 0,5 кг.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗасухин Костянтин Олегович
dc.date.accessioned2025-10-06T18:22:15Z
dc.date.available2025-10-06T18:22:15Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractХліб є одним із самих геніальних витворів людства. В Україні хліб знайшли в будовах Трипільскої культури, що існувала 3-4 тисячоліття тому. Були знайдені останки жарових печей для випікання хліба, глиняні посудини для зберігання зерна, борошна і млини . Сьогодні населення України забезпечується хлібом високомеханізованими підприємствами. Асортимент виробів, що виготовляють хлібопекарськими підприємствами України, нараховує понад 1000 найменувань. В Україні хлібні вироби готують із житнього борошна - сіяного, обдирного, обойного сортів і пшеничного вищого, першого, другого та обойного сортів або їх суміші. Як домішки при виробництві певних видів хліба до основного сорту борошна можуть додатись кукурудзяне, вівсяне, ячмінне борошна, а також борошно бобових: соєве, горохове, різних видів. Прості види хліба виготовляють лише із борошна, дріжджів, солі та води. До складу поліпшених різновидностей хліба додатково можуть входити патока борошняна заварка, цукор, іноді жир, кмин, коріандр, аніс.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30651
dc.publisherВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
dc.titleПроектування комплексно-механізованих ліній в хлібопекарному цеху по виробництву хліба запорізького подового 1,0 кг та батонів печерських в/г 0,5 кг.
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Засухин.pdf
Розмір:
3.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
4ТХ-75