Проєкт кафе туркменської кухні з обслуговуванням офіціантами у м. Арциз

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТімченко Аліна
dc.date.accessioned2023-07-07T11:28:53Z
dc.date.available2023-07-07T11:28:53Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractТенденція сучасного ринку ресторанного господарства: клієнти все частіше звертаються до теми правильної та здорової їжі, - це робить концепцію молочного кафе актуальною і, як наслідок, успішною. Цей проект спрямований на створення популярного молочного кафе з ніжним пастельним та затишним інтер'єром. Одним із найпопулярніших напрямків розвитку малого бізнесу є розвиток сфери ресторанного господарства: ресторану, кафе, бару. При відкритті кафе дуже важливо враховувати модні тенденції та інтереси потенційних відвідувачів. Популярність ресторану, кафе, бару чи будь-якого іншого закладу ресторанного господарства безпосередньо залежить від його внутрішньої зручності, від враження, яке внутрішнє оформлення справляє на відвідувача. Найчастіше дизайн інтер'єру ресторану чи кафе для відвідувача відіграє більшу роль, ніж пропоновані страви. У кафе буде максимально інтерпретуючий сенс закладу. В даний час змінився темп життя, і багато робітників і службовців в обідню перерву вирушають пообідати в найближче кафе, максимально заощаджуючи час. Тим самим на кафе туркменської кухні лягає відповідальність за створення різноманітного асортименту та високої якості продукції. У будні та у вихідні дні основними відвідувачами кафе будуть працівники найближчих організацій та мешканці прилеглих будинків. Затишний інтер'єр, привітний персонал та швидкість обслуговування ляжуть в основу тактики із залученням клієнтів. У зв'язку з тим, що існує величезна конкуренція у сфері обслуговування, слід звернути увагу на місце розташування майбутнього кафе. Необхідно також врахувати вартість та наявність вільних площ. Кафе туркменської кухні може реалізовувати покупні товари та продукцію власного приготування. Доходи такого кафе можуть містити суми від реалізації товарів, продукції власного приготування, робіт та послуг. Метою кваліфікаційної роботи є проєкт кафе туркменської кухні. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства. - розробити концепцію підприємства. - розробити меню кафе туркменської кухні. - скласти виробничу програму кафе туркменської кухні і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності кафе туркменської кухні й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проєкту.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25988
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectкафе туркменської кухні з обслуговуванням офіціантами
dc.titleПроєкт кафе туркменської кухні з обслуговуванням офіціантами у м. Арциз
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_TIMCHENKO A.M._TP.pdf
Розмір:
2.66 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології