Утримуюча здатність розчинників
Вантажиться...
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Утримуюча здатність розчинника або Solvent Retention Capacity(SRC) – це
фізичний тест (метод), що проводиться з борошном з твердої або м'якої пшениці
для визначення її кінцевого використання, якості випічки і ефективності
гідратації під час змішування. Розглянуто процедуру проведення такого досліду зі зразками українського борошна,
отриманих з борошномельних заводів і млинів різних областей за поточний рік та побудовано лінійні регресійні залежності за допомогою методу
найменших квадратів.
Опис
Люклянчук К. М. Утримуюча здатність розчинників / К. М. Люклянчук, В. В. Покарініна // I International science conference on multidisciplinary research : abstr. of I Intern. Sci. and Practical Conf., Berlin (Germany), 19–21 Jan. 2021. – Berlin, 2021. – Р. 1047–1049 : fig. – Ref.: 3 tit.
Ключові слова
утримуюча здатність розчинників, метод SRC, гідратація, структуроутворюючі полімери, функціональність борошна, кореляційна залежність