Розробка концепції кафе-кулінарії зі службою доставки на вул. Канатній м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Метою кваліфікаційної роботи стало розробка концепції кафе-кулінарії на вул. Канатній м. Одеса з роботою служби доставки
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
- вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств ресторанного господарства міста Одеси, описано актуальність теми даної кваліфікаційної роботи, сформульовано об'єкт, предмет досліджень, її наукову новизну та практичну цінність;
- першого розділу, в якому проведено аналіз ринку послуг підприємств ресторанного господарства в м. Одеса, його зміни за останні роки, досліджено попит на послуги і встановлено затребуваність продукції у форматі ""з собою"" та роботи служби доставки, в результаті обґрунтувано концепцію кафе-кулінарії на вул. Канатній м. Одеса;
- другого розділу, де наведено результати наукових досліджень, спрямованих на встановлення актуальних формату та послуг закладу;
- третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи;
- четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління;
- п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи;
- шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
Опис
Ключові слова
кафе, кулінарія, доставка