Ресурсосберегающие технологии выпарки в процессах концентрирования сахарных растворов
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Процесс выпарки является ключевым в технологиях целого ряда пищевых продуктов. Известно, что теплопроводность пищевых продуктов (соки, экстракты) с увеличением содержания сухих веществ понижается.
Опис
Макаренко Т. А. Ресурсосберегающие технологии выпарки в процессах концентрирования сахарных растворов / Т. А. Макаренко, Н. В. Ружицкая ; науч. рук. О. Г. Бурдо // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 324–325.
Ключові слова
ресурсосберегающие технологии, технологии выпарки, концентрирование сахарных растворов, микроволновые технологии