Ресурсосберегающие технологии выпарки в процессах концентрирования сахарных растворов

Макаренко, Т. А.; Ружицкая, Н. В.

Ресурсосберегающие технологии выпарки в процессах концентрирования сахарных растворов

Файли

Problemy_zdor_zhitt_2015_Makarenko.pdf(1.64 MB)

Дата

2015

Автори

Макаренко, Т. А.

Ружицкая, Н. В.

Анотація

Процесс выпарки является ключевым в технологиях целого ряда пищевых продуктов. Известно, что теплопроводность пищевых продуктов (соки, экстракты) с увеличением содержания сухих веществ понижается.

Опис

Макаренко Т. А. Ресурсосберегающие технологии выпарки в процессах концентрирования сахарных растворов / Т. А. Макаренко, Н. В. Ружицкая ; науч. рук. О. Г. Бурдо // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 324–325.