Озон в технологіях обробки та зберігання зерна пшениці
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведена характеристика озону, озоно-повітряних сумішей та способів їх отримання. Розглянуто вплив озоно-повітряних сумішей на санітарно-гігієнічний стан, безпеку зернових мас та біохімічні властивості зерна пшениці. Описано розроблені технологічні режими та озоногенеруюче обладнання для поліпшення санітарно-гігієнічного стану зернових мас при зберіганні, для детоксикації та поліпшення якості зерна пшениці, забрудненої метаболітами плісеневих грибів і пошкодженого клопом-черепашкою, для підвищення харчової цінності зерна пшениці та хлібопекарських властивостей виробленого з нього борошна.
Для фахівців у галузі післязбиральної обробки, зберігання та переробки зерна пшениці, а також для студентів, що навчаються за спеціальністю «Технологія зберігання та переробки зерна».
Опис
Станкевич, Г. М. Озон в технологіях обробки та зберігання зерна пшениці [Текст] : монографія / Станкевич Георгій Миколайович, Бабков Андрій Валентинович. - Херсон : Вид. Грінь Д.С., 2015. - 268 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 247-264. - ISBN 978-966-930-051-5.
Ключові слова
зерно пшениці, післязбиральна обробка зерна, зберігання зерна пшениці, озон, озоно-повітряна сумішь, озоногенеруюче обладнання, зернова маса, санітарно-гігієнічний стан, безпека зернової маси, біохімічні властивості зерна пшениці, озонові технології, харчова цінність зерна пшениці, зерно пшеницы, послеуборочная обработка зерна, хранение зерна пшеницы, озоно-воздушная смесь, озоногенерирующее оборудование, зерновая масса, санитарно-гигиеническое состояние, безопасность зерновой массы, биохимические свойства зерна пшеницы, озоновые технологии, пищевая ценность зерна пшеницы