Використання принципів НАССР при виробництві морозива оздоровчого призначення для оператора ринку ТОВ «ФМ Хладопром»
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Система НАССР – система аналізу усіх небезпек та ризиків, які можуть мати місце при виробництві та здійснення постійного моніторингу у визначених критичних точках контролю. Система забезпечує виробництво безпечних продуктів для споживача, окрім цього НАССР дозволяє здійснювати самоконтроль виробником, тим самим спрощуючи процедуру зовнішнього контролю.
Найважливішим елементом системи є її профілактичний характер та здійснення контролю під час самого виробничого процесу на усіх можливих критичних етапах. Таким чином, можна з легкістю виявляти моменти, які можуть впливати на безпеку продукції та вчасно внести корегування на цих етапах, перш ніж її буде оброблено, упаковано та спожито.
Опис
Капиш В. Використання принципів НАССР при виробництві морозива оздоровчого призначення для оператора ринку ТОВ «ФМ Хладопром» / В. Капиш, М. Будянський, Є. Єфімов; наук. кер. Н. О. Дец // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 178-180.
Ключові слова
НАССР, виробництво морозива, ТОВ «ФМ Хладопром», моніторинг, безпечні продукти