«Солоні» кекси збагачені м’ясом птиці, овочами та зеленю як альтернатива традиційним бутербродам
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для збагачення та покращення смакових властивостей в технологічних картах «солоних» кексів у закладах ресторанного господарства пропонують різні наповнювачі такі як шинка, ковбаса, сири, зелень, овочі тощо. Були проведені дослідження стосовно виробництва «солоних» кексів, збагачених високобілковою сировиною тваринного походження, зокрема м’ясом.
Опис
Тищенко, Е. О. «Солоні» кекси збагачені м’ясом птиці, овочами та зеленю як альтернатива традиційним бутербродам / Е. О. Тищенко ; наук. кер. О. С. Павлюченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 158–159 : табл.
Ключові слова
солоні кекси, кекси з м’ясом птиці, овочі, зелень