Проект ресторану-бару кавказької кухні для ресторанного комплексу «Ukrainian local Food Festival» для розвитку туристичного потенціалу Одеського регіону
Ескіз недоступний
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікована робота бакалавра розробляється в межах «Проекту ресторанного комплексу «Ukranian local Food Festival» для розвитку туристичного потенціалу Одеського регіону».
Це великий комплекс, де можна відвідати різні заклади, з різними меню, переліком додаткових послуг, цінами, на любий гаманець. Тут відчувається мальовнича природа, приємна атмосфера та надається смачна їжа й гарний відпочинок.
Ми не даремно назвали наш ресторанний комплексний «Ukranian local Food Festival» для розвитку туристичного потенціалу Одеського регіону! Адже саме Одеський регіон є одним з найвідоміших на Україні як туристична база і правильний підхід до організації харчування є невідємною складовою туристичного бізнесу в Україні.
Одним із закладів ресторанного комплексу є ресторан-бар кавказької кухні. Поняття «кавказька кухня», вже дуже усереднене і узагальнене. Під ним маються на увазі кулінарні кухні і традиції трьох кавказьких кухонь - Вірменії, Азербайджану та Грузії.
Найдревніших на Кавказі - вірменська. Традиційним кавказьким стравам надає специфічний смак, в першу чергу, посуд, в якій і готують їжу. Вона частіше глиняна. У тондирі, в спеціальній кавказькій печі, готують овочі, каші, рибу та птицю.
Серед кавказьких кухонь азербайджанська - у світі одна з найцікавіших. Тут всі прийоми їжі - сніданок і обід з вечерею - починаються завжди з чаювання. Потім подаються закуски, підсмажені кислі фрукти, потім супи, плови і десерти. Майже 3 години, а іноді і більше, триває, як і всі кавказькі трапези, класичний азербайджанський обід. Плов тут, як і взагалі на Кавказі, вважають головною стравою.
Лише в Грузії кавказька кухня готує справді гостру їжу. Так пекучий червоний перець подекуди потроху додається майже в кожне кавказьке блюдо, але найбільше в аджику. А десь з гострого готують менше, послаблюючи пекучість приправ і додаючи в кавказькі страви товчені горіхи. Без яких, до речі, грузинський стіл майже неможливо уявити.
Дизайн закладу оформлений в стилі національної кавказької кухні, це стіни світлого кольору, багато посуду та фігурок з глини, вишиті скатертини з національними мотивами, картини з горними пейзажами Кавказу, квіти на столах. Одяг обслуговуючого персоналу ресторану також буде відповідати національному одягу країн кавказького регіону. На рівні з колоритом страв та напоїв завжди буде грати і завідна весела музика. Ресторан-бар буде надавати послуги з організації бенкетів, вечорів, свят.
Опис
Ключові слова
ресторан-бар, кавказька кухня, ресторанний комплекс