Експериментальне дослідження впливу холодильної обробки на якість плодових соків при їх виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗагорко, Н. П.
dc.contributor.authorТарасенко, В. Г.
dc.contributor.authorБуденко, С. Ф.
dc.date.accessioned2019-06-01T08:24:40Z
dc.date.available2019-06-01T08:24:40Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionЗагорко Н. П. Експериментальне дослідження впливу холодильної обробки на якість плодових соків при їх виробництві / Н. П. Загорко, В. Г. Тарасенко, С. Ф. Буденко // Сучасні проблеми холодильної техніки та технології : зб. тез доп. ХІ Всеукр. наук.-техн. конф., Одеса, 21–22 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2017. – С. 93–94 : табл. – Бібліогр.: 5 назв.ru_RU
dc.description.abstractЗ метою удосконалення способу отримання соку гарбузів, перед віджиманням соку сировину попередньо заморожують, заморожену сировину дефростують, під час віджимання соку та отриманий сік піддають миттєвій стерилізації, що дозволяє зменшити тиск на сировину при вилученні соку механічним способом за рахунок порушення цілісності клітин утворенням кристалів льоду у клітинах та міжклітинному просторі при заморожуванні.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/8628
dc.subjectхолодильна обробкаru_RU
dc.subjectякість плодових соківru_RU
dc.subjectвиробництво плодових соківru_RU
dc.titleЕкспериментальне дослідження впливу холодильної обробки на якість плодових соків при їх виробництвіru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
zbirnuk_holod_20_11_17_Zagorko.pdf
Розмір:
943.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Сучасні проблеми холодильної техніки та технології (Modern problems of refrigeration technology and technology)