Перспективи використання кіноа у виробництві продуктів для харчування жінок під час вагітності
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На ринку України немає молочних продуктів, які були б збалансовані за білковим та вітамінно-мінеральним складом, згідно з вимогами нутриціології для продуктів харчування вагітних. Склад кисломолочних напоїв не містить біологічно активних речовин, що необхідні вагітним у третьому триместрі. Тому актуальним є розробка ферментованого напою для харчування вагітних жінок у третьому триместрі, який мав би підвищенні пробіотичні, антагоністичні властивості та подовження терміну зберігання.
На кафедрі технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси ОНАХТ розроблена технологія ферментованого напою для харчування вагітних жінок з крупою кіноа.
Опис
Дец Н. О. Перспективи використання кіноа у виробництві продуктів для харчування жінок під час вагітності / Н. О. Дец, Л. О. Ланженко // Хімія, біо- і нанотехнології, екологія та економіка в харчовій та косметичній промисловості : зб. матеріалів ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 18–19 листоп. 2021 р. / Нац. техн. ун-т «Харків. політехн. ін-т». – Харків, 2021. – С. 232–234 : табл. – Бібліогр.: 6 назв.
Ключові слова
кіноа, харчування жінок під час вагітності, ферментований напій, нутрієнти