Реконструкція винзаводу ТОВ «Винтрест» Одеської області із збільшенням випуску виноматеріалів для ігристих вин
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
на кваліфікаційну роботу
на тему: «Реконструкція винзаводу ТОВ «Винтрест» Одеської області
із збільшенням випуску виноматеріалів для ігристих вин».
Автор − Чудін В.В.
Керівник – ст. викладач кафедри ТВ та СА Ткаченко Л.О.
Спеціальність 181 «Харчові технології»
Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми. Якісні ігристі вина являються одним з основних
сегментів масових вин, що користуються попитом у споживача. Тому,
заходи, спрямовані на покращення асортименту,а,саме, виробництво
виноматеріалів для ігристих вин на винзаводі ТОВ «Винтрест» являються
актуальними.
Мета роботи. Реконструкція передбачає збільшення випуску
виноматеріалів для білих та червоних ігристих вин , а також впровадження в
виробництво виноматеріалів для рожевих ігристих вин.
Практичне значення отриманих результатів: прийняті технічні
рішення дозволяють збільшити асортимент виноматеріалів, покращити їх
якість, скоротити витрати на його виробництво, тим самим зменшити
собівартість продукції, що в перспективі збільшить доходи підприємства.
Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з графічної частини і
пояснювальної записки.
Пояснювальна записка включає в себе наступні розділи: техніко
економічне обґрунтування проекту, технологічний розділ, розділ
характеристики технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану
підприємтсва, розділ охорони праці та навколишнього середовища, аналіз
економічної ефективності роботи.
У техніко-економічному обґрунтуванні описані сучасні тенденції
розвитку та стану галузі в країні, умови і передумови на підприємстві, що
представляють собою базу для реалізації проекту.
Технологічна частина роботи містить в собі детальний опис
технологічних схем приготування виноматеріалів, продуктові розрахунки
сировини та допоміжних матеріалів, підбір і розташування технологічного
обладнання, а також аналіз ризиків та критичних контрольних точок на
виробництві.
Розділ характеристики технологічних об’єктів та комунікацій
генерального плану підприємства описує конструктивно-будівельні рішення,
прийняті при проектуванні.
У розділі охорони праці та навколишнього середовища враховані
основні питання і проблеми безпеки умов праці на виробництві, а також
описана екологічна ситуація на підприємстві, визначені класи небезпеки
основних забруднюючих речовин та заходи щодо захисту навколишнього
середовища від забруднень.
Аналіз економічної ефективності є заключним розділом роботи і
містить необхідні розрахунки і витікаючі з них економічні висновки щодо
ефективності реалізації роботи.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 108 сторінок, графічна
частина – 4 аркуші формату А1.
Висновки. В останні роки виробникам запропонована велика кількість
інноваційних допоміжних матеріалів для підвищення якості ігристих вин та
збільшення обсягів їх виробництва. Динамізм ринку ігристих вин можна
пояснити кількома ключовими факторами, які впливають на галузь ринку
ігристих вин як в Україні, так і за кордоном. Культура святкування: ігристе
вино часто асоціюється зі святами та особливими подіями, як уже..
Шипучість і універсальність ігристого вина подобаються широкій аудиторії
споживачів. Глобалізація ринку сприяла обміну культурними практиками та
смаками. Оскільки споживачі все більше шукають різноманітні та преміальні
варіанти, ринок ігристих вин в Україні має потенціал, щоб отримати вигоду з
цих уподобань, представивши інноваційні продукти та підвищивши
стандарти якості.
Виявлений в районі залишок сировини в обсязі дозволяє збільшити
виробничу потужність винзаводу , а також збільшити виробництво
виноматеріалів.
Опис
Ключові слова
Реконструкція винзаводу, ТОВ «Винтрест», ігристі виноматеріали, Одеська область, впровадження рожевих виноматеріалів