Проєкт закусочної «Галушки» з бульйонною для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМарченко Тетяна
dc.date.accessioned2025-11-28T12:06:32Z
dc.date.available2025-11-28T12:06:32Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробці проекту закусочної «Галушки» з бульйонною для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси, ця тематика підкреслюється зростанням популярності до швидкої, але корисної їжі та постійним зверненням рестораторів до національних кулінарних традицій. Ресторанний комплекс «ODESA STREET FOOD», який проектується буде розмішений у Хаджибейському районі м. Одеси на вул. Степова, на ділянці, яка знаходиться між вул. Прохорівська та Михайлівська площа. Стріт фуд набув широкого поширення в великих населених пунктах і містах мільйонниках, особливо там, де сильно розвинене бізнес середовище. Як правило, цінник меню в таких точках продажів орієнтований на людей з низьким і середнім рівнем доходу. Вулична їжа є найбільш доступним джерелом збалансованої поживної їжі поза домом для людей. Одеса, попри своє гастрономічне багатство, не має достатньої кількості закладів, що спеціалізуються на традиційних українських стравах, таких як галушки. Відкриття закусочної з такою спеціалізацією запропонує новизну для місцевих жителів та туристів, розширюючи кулінарні горизонти міста. Закусочна «Галушки» з бульйонною, яка є частиною ресторанного комплексу «ODESSA STREET FOOD» у Хаджибейському районі Одеси, має всі передумови для успіху, якщо її концепція буде реалізована ефективно та з урахуванням сучасних тенденцій ринку. Проєкт гармонійно поєднує автентичні традиції української кухні з інноваційним підходом у ресторанному бізнесі, що дозволяє створити унікальне гастрономічне місце, здатне привернути увагу як місцевих жителів, так і туристів. Метою кваліфікаційної роботи бакалавра є створення концепції закладу, що поєднує традиційні українські кулінарні традиції з сучасними тенденціями у сфері харчування, а також забезпечення ефективної організації роботи закусочної для задоволення потреб клієнтів та отримання стабільного прибутку. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - розробити меню, виробничу програму для закусочної «Галушки» і бульйонної та проаналізувати конкурентний ринок для підприємства, яке проектуємо; - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного цеху та доготівельних цехів; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності проект закусочної «Галушки» з бульйонною для ресторанного комплексу «ODESSA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м.Одеси»
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30964
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectпроєкт
dc.subjectзакусочна
dc.subjectбульйонна
dc.subjectбезглютенові галушки
dc.subjectресторанний комплекс
dc.titleПроєкт закусочної «Галушки» з бульйонною для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології