Застосування рослинної клітковини з пектином гарбуза у технології варених ковбасних виробів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є наукове обґрунтування та підвищення якості ковбасних виробів за рахунок використання харчових волокон та пектину.
Опис
Куценко Ю. Б. Застосування рослинної клітковини з пектином гарбуза у технології варених ковбасних виробів / Ю. Б. Куценко, Л. І. Корець ; наук. кер. О. А. Штонда // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 159–160. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
рослинна клітковина, пектин гарбуза, варені ковбасні вироби