Разработка и оценка качества печенья, обогащенного растительными добавками
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Цель данной работы — разработка рецептурного состава сахарного печенья, обогащенного
растительными добавками, и исследование его качества по органолептическим и физико-химическим показателям.
Опис
Мельникова Л. А. Разработка и оценка качества печенья, обогащенного растительными добавками / Л. А. Мельникова, М. Р. Мардар // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость : материалы XIII Междунар. науч.-практ. конф., Минск, 14 мая 2020 г. / Белорус. гос. экон. ун-т. – Минск, 2020. – С. 256–257 : табл. – Библиогр. : 2 назв.
Ключові слова
сахарное печенье, растительные добавки, качество печенья