Удосконалення технології виробництва червоних столових вин за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГалигін Олександр
dc.date.accessioned2023-07-07T08:14:53Z
dc.date.available2023-07-07T08:14:53Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота складається з 88 сторінок друкованого тексту, містить 6 розділів, 14 слайдів ілюстративного матеріалу, 25 таблиць, 8 рисунків, список використаної літератури з 27 найменувань та 3 додатків. У роботі надані історія та сучасний стан виробництва вин із сорту винограду Каберне Совіньйон, аналіз стану ринку, огляд нормативної документації, аналіз технології виробництва вина із сорту винограду Каберне Совіньйон, експериментальна частина, розрахований інноваційний бюджет. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології столових вин з сорту Каберне Совіньйон за допомогою методів сенсорного аналізу. Завданням кваліфікаційної роботи було визначити: профіль червоних столових вин з сорту винограду Каберне Совіньйон; ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу підготовлених випробувачів; рекомендації технологічних режимів процесів для удосконалення технології червоного столового вина з сорту винограду Каберне Совіньйон. Розроблено профіль вина із сорту винограду Каберне Совіньйон та визначено ефективні методології відбору, навчання, підготовки та моніторингу підготовлених випробувачів, на основі яких подані рекомендації для удосконалення технології з використанням профільного оцінювання підготовленими випробувачами.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25908
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectвино з сорту винограду Каберне Совіньйон
dc.subjectпрофіль вина
dc.subjectпідготовлені випробувачі
dc.subjectсенсорний аналіз.
dc.titleУдосконалення технології виробництва червоних столових вин за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_Halyhin O.V_TP.pdf
Розмір:
1.81 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології