Розширення асортименту харчоконцентратів солодких страв та надання їм профілактичних властивостей у цеху м. Саврань Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГриб Ірина
dc.date.accessioned2024-12-26T09:19:09Z
dc.date.available2024-12-26T09:19:09Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота магістра, метою якої є обґрунтування доцільності впровадження лінійки харчоконцентратів солодких страв, зокрема з заміною яблучного порошку у мусі «Яблучному» на порошки асаї та лукуми, складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі харчоконцетратного виробництва, актуальність даної кваліфікаційної роботи. Дослідна частина, яка містить огляд літератури щодо досвіду науковців при вирішенні поставленої в роботі проблеми; об’єкти та предмет досліджень; методи досліджень; результати дослідження технологічних властивостей сировини, якість виробів та їх аналіз, рецептуру і технологічні параметри приготування розробленого виробу. Розділ техніко-економічного обґрунтування, де показано доцільність розробки і введення нової технології виробництва харчоконцентратів. Технологічну частину, в якій наведено обґрунтування асортименту, рецептури і показники якості продукції, визначення добової виробничої потужності підприємства, розрахунок загальних витрат сировини, виробничих рецептур, підбір і розрахунок технологічного обладнання основних відділень підприємства, розрахунок площі складів сировини, пакувальних матеріалів і тари, готових виробів, опис технологічних схем виробництва, об’ємно-планувальні рішення та компонування обладнання, технохімічний контроль виробництва. Охорону праці, в якій наведено аналіз потенційно небезпечних виробни-чих факторів та організаційні заходи щодо поліпшення безпеки праці, охорону навколишнього середовища, яка буде гарантувати безпеку підприємства з позицій екології. Економічну ефективність та інвестиційну привабливість роботи за відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на впровадження нового асортименту на харчоконцентратному підприємстві.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29909
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectхарчоконцентрати
dc.subjectсолодкі страви
dc.subjectмуси
dc.subjectяблучний порошок
dc.subjectпорошок асаї та лукуми
dc.titleРозширення асортименту харчоконцентратів солодких страв та надання їм профілактичних властивостей у цеху м. Саврань Одеської області
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWM_181_2024_GRIB I.O._TP.pdf
Розмір:
4.58 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології