Розробка нової концепції ресторану «Pasta & Pizza» в м. Одеса шляхом впровадження технологічних інновацій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛуценко Анна
dc.date.accessioned2023-07-06T09:01:05Z
dc.date.available2023-07-06T09:01:05Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану «Pasta & Pizza» в м. Одеса. Ресторан «Pasta & Pizza» є відомим закладом італійської кухні із високим рі-внем щоденного та банкетного обслуговування. Запропоновано створення служби доставки та кейтерингу із застосуванням сучасних технологій для виготовлення страв у великому обсязі. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25806
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectресторан італійської кухні
dc.subjectбенкетне обслуговування
dc.subjectпослуги доставки
dc.subjectкейтеринг
dc.subjectCook&Chill
dc.titleРозробка нової концепції ресторану «Pasta & Pizza» в м. Одеса шляхом впровадження технологічних інновацій
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа