Розробка конвеєрного морозильного апарату для заморожування риби в блок-формах продуктивність 300 кг/годину.
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
Анотація
Використання штучного холоду – важлива умова зберігання якості і зниження
витрат харчових продуктів при їх заготівлі, транспортуванні, зберіганні, переробці
та реалізації. Основні ланки цього ланцюга повинні бути повністю забезпечені
холодом як у кількісному, так і в якісному відношенні.
Сучасна техніка низьких температур пройшла стадії становлення й бурхливого
розвитку, у результаті чого в другій половині століття вона проникнула в усі сфери
діяльності людей. Це пов'язане з тим, що холодильна техніка наполегливо
затребувана як необхідний засіб захисту сфер перебування людей, заощадження й
раціонального використання природних ресурсів в умовах росту чисельності
населення Землі. Приріст населення створив глобальні економічні й екологічні
проблеми, необхідність рішення яких зажадала залучення нових високих технологій,
до яких ставиться холодильна й криогенна техніка.
Завданням холодильного підприємства є термічна обробка і зберігання великих
мас швидкопсувних продуктів, організація безперервного холодильного ланцюга й
виробництво продукції з використанням штучного холоду, створення спеціального
технологічного режиму на всіх стадіях її промислової переробки, систематичне
підвищення ефективності виробництва шляхом найбільш повного використання
виробничих ресурсів робочого часу.
Широкого використання набули швидко морозильні апарати безпосереднього
охолодження. Залежно від способи розміщення замороженого у вантажного відсіку
розрізняю апарати цього типу з ланцюговим конвеєром, гравітаційно–конвеєрні та
стрічкові. В даних апаратах продукт заморожується в металевих блок-формах
прикріплених на конвеєрі, спеціальними шарнірами. Для зменшення усихання при
заморожуванні блоків риби використовують блок-форми с кришками. Блок-форми є
невід’ємною частиною апарату.
Рух повітря створюється від центрованим вентилятором з двостороннім
всмоктуванням. Електродвигун вентилятора винесений за охолоджуваний контур
апарата.