Функціонально-технологічні властивості крохмальної патоки у складі морозива
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою дослідження є наукове обгрунтування доцільністі застосування патоки крохмальної різного ступеню оцукрювання у складі морозива.
Опис
Басс О. О. Функціонально-технологічні властивості крохмальної патоки у складі морозива / О. О. Басс ; наук. кер. Г. Є. Поліщук // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 167–168.
Ключові слова
властивості крохмальної патоки, крохмальна патока, склад морозива, патока у складі морозива