Анализ биохимического состава полифенолов виноградной грозди
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Цель работы - анализ химико-технологических свойств полифенолов виноградной грозди, что позволит выбрать такие параметры технологических процессов, которые обеспечивали бы высокую сохранность их от разрушения.
Опис
Саркисян, А.О. Анализ биохимического состава полифенолов виноградной грозди / А.О. Саркисян; науч. рук. А.Т. Безусов // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 15-16.
Ключові слова
виноград, биологически активные вещества, полифенолы, виноградная гроздь, химико-технологические свойства, биохимический состав