Вивчення впливу кріогенного «шокового» заморожування ягід та механолізу на активацію і вилучення пектинових речовин із зв’язаного стану у вільний

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПогарська, В. В.
dc.contributor.authorКравчук, Т. В.
dc.contributor.authorМаксимова, Н. П.
dc.contributor.authorЛосєва, С. М.
dc.date.accessioned2021-03-16T11:37:09Z
dc.date.available2021-03-16T11:37:09Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionВивчення впливу кріогенного «шокового» заморожування ягід та механолізу на активацію і вилучення пектинових речовин із зв’язаного стану у вільний / В. В. Погарська, Т. В. Кравчук, Н. П. Максимова, С. М. Лосєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі : проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 15 трав. 2019 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2019. – Ч. 1. – С. 116–118.ru_RU
dc.description.abstractРобота присвячена вивченню закономірностей і механізму впливу заморожування та механоактивації на вивільнення пектинових речовин із зв’язаної форми у вільну та водорозчинну, а також целюлози, органічних кислот, білку при отриманні пастоподібних гомогенізованих заморожених БАД із ягід (чорноплідної горобини, чорної смородини, бузини чорної).ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/16898
dc.subjectпектинові речовиниru_RU
dc.subjectмеханолізru_RU
dc.subjectкріогенне заморожуванняru_RU
dc.subjectмеханоактиваціяru_RU
dc.subjectпастоподібні гомогенізовані заморожені БАДru_RU
dc.titleВивчення впливу кріогенного «шокового» заморожування ягід та механолізу на активацію і вилучення пектинових речовин із зв’язаного стану у вільнийru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rozvytok_kharch_vyrob_19_Pogarska.pdf
Розмір:
191.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)