Удосконалення технології столових червоних сухих вин за допо-могою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКамінський, Д.
dc.date.accessioned2023-04-05T10:27:33Z
dc.date.available2023-04-05T10:27:33Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractТема дипломної роботи: «Удосконалення технології столових червоних сухих вин за допомогою методів сенсорного аналізу». Обсяг дипломного проекту 111 сторінок. Дана кваліфікаційна робота виконана на базі виноробні ПП «Винний дім Гігінеішвілі» яка є крафтовою малою виноробнею, без власних виноградників. Транпортування винограду відбувається з Одеської до Вінницької області. Не-зважаючи на таку відстань та факт того що Вінницька область на є винним регіоном, вина виноробні ПП «Винний дім Гігінеішвілі» отримують золоті та срібні медалі на українських винних конкурсах, це показує те що, навіть в та-ких регіонах роблять якісні вина. Робота присвячена вину с сорту винограду Одеський чорний (Аліберне) який розвивається як візитівка українського ви-норобства. Об’єктом дослідження дипломної роботи є технологія столового сухого червоного вина з сорту винограду Аліберне. Предмет дослідження – органолептичні характеристики червоних столо-вихсухих виноматеріалів та вин, вироблені на ПП «Винний дім Гігінеішвілі» Дипломна робота складається зі вступу, шести розділів, висновків, списку літератури та додатків. У першому розділі наведений аналіз інформації про історичне поход-ження об’єкту та предмету дослідження, аналіз ситуації ринку, огляд норма-тивної документації та аналіз технології виробництва вина. У другому розділі розглядаються обʼєкти матеріали та методи дослідження. У третьому розділі представлена експериментальна частина з результатами досліджень. У четвер-тому розділі опираючись на отримані результати досліджень наводений порівняльний аналіз існуючої і удосконаленої технології виготовлення обра-ного продукту. У п’ятому розділі представлена охорона праці. У шостому роз-ділі наведені розрахунки показників для визначення іноваційного бюджет.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 "Харчові технології" освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24568
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізуuk_UA
dc.titleУдосконалення технології столових червоних сухих вин за допо-могою методів сенсорного аналізуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONAFT_QW_181_2021_Kaminsky D.S_ТР.pdf
Розмір:
2.96 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології