Проект закусочної Млинці у м. Балта.
Ескіз недоступний
Дата
2026-06
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
"У даному проєкті розглядається розробка закусочної спеціалізованого типу «Млинці» у місті Балта Одеської області. Заклад орієнтований на забезпечення населення якісною, доступною та швидкою продукцією власного виробництва, основним асортиментом якої є млинці з різноманітними солодкими та солоними начинками, а також супутні страви, напої та десерти.
Місто Балта є адміністративним центром Балтської міської громади та важливим соціально-економічним осередком півночі Одеської області, що створює передумови для розвитку закладів ресторанного господарства та сфери обслуговування населення.
Метою проєкту є створення сучасного підприємства ресторанного господарства, яке відповідатиме вимогам санітарно-гігієнічних норм, принципам раціональної організації виробництва та високому рівню обслуговування споживачів. У роботі передбачається обґрунтування виробничої програми закладу, розрахунок кількості відвідувачів, розроблення меню, визначення потреби в сировині, підбір технологічного обладнання, розрахунок площ приміщень та організація технологічного процесу виготовлення продукції.
Реалізація проєкту сприятиме розширенню мережі закладів швидкого харчування у місті Балта, підвищенню рівня забезпечення населення якісними послугами харчування, створенню нових робочих місць та покращенню культури споживання продукції ресторанного господарства.
Ключові слова:закусочна, млинці, ресторанне господарство, проєктування підприємств харчування, виробнича програма, технологічне обладнання, місто Балта.