Проект розмелювального відділення борошномельного заводу з виробництва борошна цільового призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДрагуш Олександр
dc.date.accessioned2024-02-02T10:06:15Z
dc.date.available2024-02-02T10:06:15Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота магістра виконана у рамках кафедрального комплексного проєкту на тему: «Удосконалення процесу підготовки зерна пшениці до сортового помелу при виробництві борошна цільового призначення». Тема кваліфікаційної роботи магістра: «Проєкт розмелювального відділення борошномельного заводу з виробництва борошна цільового призначення». Задана продуктивність заводу: продуктивність заводу складає 250 т/доб. Особливість заводу: Завод має зерноочисне відділення, розмелювальне відділення та відділення готової продукції. У розмельному відділені реалізовано 75-% помел пшениці (вихід борошна вищого сорту «Покращений» – 18 %, вищого сорту – 45 %, 2 сорту – 12 %). Мета кваліфікаційної роботи: є удосконалення процесів формування помельних партій та процесу формування сортів борошна для виробництва борошна цільового призначення. У розмелювальному відділенні борошномельного заводу передбачено виробництво борошна вищого сорту «Покращений» призначеного для виробництва круасанів. Відбір борошна вищого сорту «Покращений» згідно зі схемою технологічного процесу проводитимуть з ІІІ др.кр.с, ІІІ др.др.с., 2 р.с. -2п, 3 р.с. -2п. Завдання кваліфікаційної роботи: визначення техніко-економічних показників, розробка технологічної схеми підприємства, підбір кількості обладнання, розстановка його на планах поверхів, розрахунок місткості і кількості бункерів, передбачення контролю відходів. В розрахунково-пояснювальну записку входять наступні розділи : Розділ 1. Стан проблеми та перспективи її вирішення. Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування. Розділ 3. Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства. Розділ 4. Наукова частина. Розділ 5. Технологічна частина. Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки. Висновки та пропозиції. Кількість листів графічної частини – 6 листів, Кількість сторінок у розрахунково-пояснювальній записці – 87 стор.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології зберігання і переробки зерна»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27585
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів хліба і кондитерських виробів
dc.subjectборошномельний завод
dc.subjectрозмелювальне відділення
dc.subjectякість зерна пшениці
dc.subjectякість борошна
dc.subjectборошно спеціального призначення
dc.subjectборошно вищого сорту «Покращений»
dc.titleПроект розмелювального відділення борошномельного заводу з виробництва борошна цільового призначення
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2023_DRAGUSH O.V._TP.pdf
Розмір:
1.61 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології