Проєкт кафе Деруни у м. Рені Одеської обл.
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Дипломний проект, метою якого є проект кафе деруни, складається з
таких розділів:
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку
галузі ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту.
Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне
обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить
теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг
підприємства харчування, загальну характеристику об 'єму попиту і
можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих
типів підприємств, необхідних у даному регіоні.
У навчально-дослідницькому розділі обґрунтовано використання
новітніх технологій галузі.
Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства,
виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень,
проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів,
торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним
методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов
виробництва.
Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні
вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація
яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього
середовища.
Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну
ефективність та інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними
показниками виробничо-господарської діяльності вареничної та терміном
окупності інвестиційних витрат на проект підприємства.
Опис
Ключові слова
кафе, деруни, закусочна