Реконструкція ТОВ «Хелсфуд» (м. Одеса) з впровадженням у меню безглютенових страв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШишова Анна
dc.date.accessioned2023-07-10T12:39:02Z
dc.date.available2023-07-10T12:39:02Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАктуальність теми роботи обумовлена тим, що на сьогоднішній день перехід на безглютенові продукти – найбільш помітний тренд здорового харчування за останні 5 років. Вважається, що дієта без глютену не тільки допомагає при харчових алергіях, але корисна для нормалізації обміну речовин і поліпшення швидкості метаболізму. Останні наукові дослідження показують, що глютен знижує потреби тіла в енергії для базового метаболізму – іншими словами, уповільнює обмін речовин. Це є однією з причин, чому безглютенове харчування здатне приносити користь для здоров’я. Метою кваліфікаційної роботи є реконструкція ТОВ «Хелсфуд» м. Одеса з впровадженням у меню безглютенових страв. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - розробити меню, виробничу програму для кафе здорового харчування та проаналізувати конкурентний ринок для підприємства, яке реконструюють; - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного цеху та доготівельних цехів; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності реконструкції ТОВ «Хелсфуд» м. Одеса з впровадженням у меню безглютенових страв.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма Ресторанні технології здорового харчування
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26128
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectРеконструкція
dc.subjectвпровадження
dc.subjectбезглютенові страви
dc.subjectменю
dc.titleРеконструкція ТОВ «Хелсфуд» (м. Одеса) з впровадженням у меню безглютенових страв
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_SHYSHOVA A.Y_TP.pdf
Розмір:
7.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології