Вплив електроактивованої води на стабільність забарвлення м’ясних продуктів
| dc.contributor.author | Віннікова, Л. Г. | |
| dc.contributor.author | Пронькіна, К. В. | |
| dc.date.accessioned | 2018-12-17T14:51:54Z | |
| dc.date.available | 2018-12-17T14:51:54Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | Віннікова, Л. Г. Вплив електроактивованої води на стабільність забарвлення м’ясних продуктів / Л. Г. Віннікова, К. В. Пронькіна // Зб. тез доп. 76-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-22 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 122-123: рис. – Бібліогр.: 3 назв. | uk |
| dc.description.abstract | Забезпечення стабільності кольору м’ясних продуктів при термічній обробці обумовлене використанням нітриту натрію у технологічному процесі. Нітрит натрію є антиокислювачем, а також інгібітором розвитку ботулізму та токсикогенних плісеневих грибів. | uk |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5662 | |
| dc.subject | електроактивована вода | uk |
| dc.subject | забарвлення м’ясних продуктів | uk |
| dc.title | Вплив електроактивованої води на стабільність забарвлення м’ясних продуктів | uk |
| dc.type | Article | uk |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Vіnnіkova.pdf
- Розмір:
- 486.4 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: