Удосконалення технології виноградного бренди за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛяпін Артем
dc.date.accessioned2025-09-26T11:41:34Z
dc.date.available2025-09-26T11:41:34Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність роботи визначається постійним зростанням вимог споживачів до якості алкогольних напоїв та потребою в оптимізації виробничих процесів із застосуванням сучасних методів аналізу. Органолептика, яка використовує сенсорні аналізатори людини, досліджує споживчі характеристики бренди, а також його смакові, ароматичні та інші органолептичні властивості. Використання нетрадиційних сировинних матеріалів, може призвести до змін у якості, включаючи негативні зміни у смаку, ароматі та текстурі. Об’єктом дослідження є технологія виробництва бренді виноградного. Предмет дослідження – зразки бренди виноградного українських виробників.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології" освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30639
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectбренді
dc.subjectтехнологія
dc.subjectсенсорні дослідження
dc.subjectпрофіль
dc.subjectякість.
dc.titleУдосконалення технології виноградного бренди за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології