Спонтанні хмелеві закваски у хлібопеченні
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження технології спонтанних хмелевих заквасок.
Опис
Кожевнікова, В.О. Спонтанні хмелеві закваски у хлібопеченні / В.О. Кожевнікова, К.В. Короленко; наук. кер. Т.Є. Лебеденко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 26 берез. 2014 р.: у 2-х ч. Ч.1 / ХДУХТ. – Харків, 2014. – С. 65.
Ключові слова
хлібопечення, хмелеві закваски