Новые подходы к технологии производства консервов из зеленого горошка
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведены исследования, которые дали возможность предложить новую технологическую схему производства консервированного зеленого горошка, при которой максимально сохраняются биологические вещества горошка и значительно упрощается технологический процесс производства.
Опис
Али Рейад Шамхи. Новые подходы к технологии производства консервов из зеленого горошка / Али Рейад Шамхи; науч. рук. А.Т. Безусов // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 46.
Ключові слова
овощные консервы, консервированный горошек, обсемененность горошка, инактивация ферментов, вакуумирование