Організація випуску ковбасних виробів із м’яса птиці в промислових умовах ТОВ «Петрівські Ковбаси» с Святопетрівське Київської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкачук Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2026-06-22T08:37:41Z
dc.date.available2026-06-22T08:37:41Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractКваліфікаційна робота присвячена розробленню проєкту виробництва ковба-сних виробів із м’яса птиці на базі ТОВ «Петрівські Ковбаси» (с. Святопетрівське Київської області) з метою розширення виробничих потужностей підприємства та підвищення ефективності використання сировинних ресурсів. Проєктом передбачено застосування вітчизняної сировини, впровадження сучасних ресурсоощадних технологій та забезпечення комплексного використання м’ясної сировини з високою харчовою та біологічною цінністю. У роботі обґрунтовано асортимент продукції та виробничу потужність підприємства, яка становить 18 т ковбасних виробів за зміну, зокрема, ковбаси варені – 5,324 т/зм; сосиски – 2,437 т/зм; шинки – 3,129 т/зм; напівкопчені ковбаси – 7,11 т/зм. Формування широкого асортименту ковбасних виробів спрямоване на забезпечення потреб різних категорій споживачів та підвищення конкурентоспроможності підприємства на ринку м’ясопереробної продукції. Для підвищення рівня використання вторинних сировинних ресурсів передбачено впровадження механічного дообвалювання кісток з отриманням м’яса механічного обвалювання для виробництва ковбасних виробів нижчих сортів. Виконано технологічні, матеріальні, енергетичні та техніко-економічні розрахунки, здійснено вибір та обґрунтування технологічних схем і комплекту технологічного обладнання, визначено потребу в сировині, матеріалах, енергетичних ресурсах, виробничих площах і персоналі. Розроблено заходи з охорони праці та охорони навколишнього середовища. Результати техніко-економічного аналізу підтвердили доцільність реалізації проєкту. Річний обсяг виробництва та реалізації продукції становитиме 693,088 млн грн, очікуваний чистий прибуток – 80,069 млн грн, а термін окупності капіталовк-ладень – 1,85 року. Кваліфікаційна робота викладена на 128 сторінках пояснювальної записки та містить 5 аркушів графічної частини формату А1.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32036
dc.titleОрганізація випуску ковбасних виробів із м’яса птиці в промислових умовах ТОВ «Петрівські Ковбаси» с Святопетрівське Київської області
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_204_2026_TKACHUK_N_M_TP.pdf
Розмір:
1.79 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр