Влияние рецептурных компонентов на качество изделий лечебно-профилактического назначения из замороженных полуфабрикатов
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено комплексное исследование технологии приготовления лечебно-профилактических хлебобулочных изделий на основе замороженных полуфабрикатов.
Опис
Студентова, И.В. Влияние рецептурных компонентов на качество изделий лечебно-профилактического назначения из замороженных полуфабрикатов / И.В. Студентова; науч. рук. И.В. Солоницкая // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч.1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». –Могилев, 2010. – С. 153-154.
Ключові слова
хлебобулочные изделия, лечебно-профилактические изделия, замороженные полуфабрикаты, органолептические качества