Проект ресторану одеської кухні у Київському р-ні м. Одеси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТатаринцева Анна
dc.date.accessioned2025-11-14T12:29:15Z
dc.date.available2025-11-14T12:29:15Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКваліфікаційної роботи на тему "" Проект ресторану одеської кухні у Київському р-ні м. Одеси. Дипломний проект, метою якого є "" Проект ресторану одеської кухні у Київському р-ні м. Одеси "" складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуті основні завдання й напрямки розвитку області ресторанного бізнесу в цілому, мета даного дипломного проекту. Аналіз регіонального ринку послуг закладів ресторанного бізнесу задано- го регіону, вибір типу закладу в даному місті. Він містить характеристику об’єкту, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми, а також, техніко-економічне обґрунтування проекту. Технологічний розділ включає розробку концепції закладу й моделювання виробничих і технологічних процесів, розробку виробничої програми закладу й цехів, розробку схеми виробничого процесу, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготовочних і доготівельних цехів, торговельних, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень, розрахунок устаткування. Розділ по технохімічному та мікробіологічному контролю на підприємстві. Розділ присвячений моделюванню процесу організації роботи закладу та складанню адміністративної структури , також, переліку всіх основних та додат- кових послуг закладу. Електротехнічний розділ містить опис і енергетичного та матеріально ресурсного забезпечення закладу, інформує про визначення видів енергії та матеріальних ресурсів, які необхідні для забезпечення виробництва продукції. надає характеристику джерел електрозабезпечення, визначає та обґрунтовує заходи щодо підвищення ефективності енергоспоживання. Безпека роботи спрямована на розробку безпечних умов виробництва, присвячена організації охорони праці і навколишнього середовища закладу ,а ,також, заходам щодо вибухо- і пожежної безпеки на підприємстві галузі Розділ по оцінки екологічної безпеки надає інформацію по виконанню розрахунків екологічної безпеки роботи закладу ресторанного господарства та ідентифікації екологічних аспектів та оцінки їх значимості. Економічна ефективність й інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підпри- ємства й строком окупності інвестиційних витрат на проектування.
dc.identifier.otherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30909
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectодеська кухня
dc.subjectресторан першого класу.
dc.titleПроект ресторану одеської кухні у Київському р-ні м. Одеси
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології