Розробка технології концентрованого соку столового буряка

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІрха, Л. О.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:02:10Z
dc.date.available2018-05-11T11:02:10Z
dc.date.issued1994
dc.descriptionІрха, Л. О. Розробка технології концентрованого соку столового буряка [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" / Ірха Лілія Олександрівна ; наук. кер. Р. Ф. Ковбасюк ; Одес. технол. ін-т харч. пром-сті ім. М.В. Ломоносова. – Одеса : ОТІХП, 1994. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. Розроблено принципово нову технологію високоякісного екологічно чистого концентрованого бурякового соку з використанням процесів мікробіологічної ферментації і мембранного розділення. Запропонована схема комплексної переробки коренеплодів столового буряку, яка забезпечує крім виробництва КБС безвідхідність, економічність та повну утилізацію ряду вторинних продуктів на харчові та кормові цілі. Практична цінність роботи підтверджується актом виробництва дослідно-промислової партії КБС згідно запропонованої технології на Іллічівському консервному заводі (м.Одеса).en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - технология консервированных пищевых продуктов. Разработан принципиально новую технологию высококачественного экологически чистого концентрированного свекольного сока с использованием процессов микробиологической ферментации и мембранного разделения. Предложенная схема комплексной переработки корнеплодов столовой свеклы, которая обеспечивает кроме производства КБС безотходностью, экономичность и полную утилизацию ряда вторичных продуктов на пищевые и кормовые цели. Практическая ценность работы подтверждается актом производства опытно-промышленной партии КБС согласно предложенной технологии на Ильичевском консервном заводе (г. Одесса).
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of Canned Food Products. A fundamentally new technology for high-quality, ecologically clean, concentrated beetroot juice was developed using microbiological fermentation and membrane separation processes. The proposed scheme for the complex processing of beet root crops, which provides, in addition to the production of KBS waste-free, economical and complete utilization of a number of secondary products for food and feed purposes. Practical value of the work is confirmed by an act of production of the experimental-industrial party of KBS according to the proposed technology at the Ilyichevsk cannery (Odessa).
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2672
dc.publisherОТІХПen_US
dc.subjectбуряк столовийen_US
dc.subjectвиробництво концентрованого сокуen_US
dc.subjectсік буряковийen_US
dc.subjectсвекла столоваяen_US
dc.subjectпроизводство концентрированного сокаen_US
dc.subjectсок свекольныйen_US
dc.subjectbeetroot  en_US
dc.subjectproduction of concentrated juice  en_US
dc.subjectbeetroot juiceen_US
dc.titleРозробка технології концентрованого соку столового бурякаen_US
dc.title.alternativeРазработка технологии концентрированного сока столовой свеклыen_US
dc.title.alternativeDevelopment of technology of concentrated beet juiceen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Irkha.pdf
Розмір:
17.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)