Перспективы внедрения технологии Sous-Vide в украинские рестораны
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В данной работе рассматриваются перспективы внедрения технологии Sous-Vide в украинские рестораны.
Опис
Зорин, М. Перспективы внедрения технологии Sous-Vide в украинские рестораны / М. Зорин; науч. рук. Е.С. Федосова // Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності: зб. тез. доп. III Всеукр. міжвуз. наук. конф. студ. та асп., Одеса, 13-14 листоп. 2013 р. / ОНАХТ.-О., 2013. - С. 109-113. - Библиогр.: 3 назв.
Ключові слова
Sous Vide, ресторанный бизнес