Дослідження впливу кизилового пюре на формування структури лукуму збивного

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКінаш, Т. В.
dc.date.accessioned2019-12-11T12:49:12Z
dc.date.available2019-12-11T12:49:12Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionКінаш Т. В. Дослідження впливу кизилового пюре на формування структури лукуму збивного / Т. В. Кінаш ; наук. кер. В. Ю. Толстих // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, Харків, 6 квіт. 2017 р. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 67.ru_RU
dc.description.abstractНа підставі проведених досліджень розраховано раціональне дозування кизилового пюре при виробництві лукуму збивного. Встановлено, що вироби на його основі володіють добрими драглеутворюючими властивостями та ніжною піноподібною консистенцією.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/10973
dc.subjectкизилове пюреru_RU
dc.subjectсхідні солодощіru_RU
dc.subjectзбивний лукумru_RU
dc.subjectпіноутворенняru_RU
dc.subjectдраглеутворенняru_RU
dc.titleДослідження впливу кизилового пюре на формування структури лукуму збивногоru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_tekhnologii_rozvitku_17_Kinash.pdf
Розмір:
206.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)