Проєкт розвитку ресторанної мережі «Аракс» шляхом організації ресторану класу «люкс» у м. Київ
| dc.contributor.author | Назаренко, Ілля Валерійович | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-14T22:19:42Z | |
| dc.date.available | 2022-10-14T22:19:42Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | З кожним роком в Україні з'являються все нові види закладів ресторанного господарства, починаючи від фаст-фудів і закінчуючи тематичними і високо елітними ресторанами, тому необхідно значну увагу приділяти особливостям розвитку даної сфери, а особливо темпам та динаміці його розвитку, слідкувати за тим як реагують на той, чи інший тип ресторанного господарства споживачі, розглядати у контексті їх уподобання. Метою дипломного проекту є проєкт ресторанної мережі у м. Київ Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства. - розробити концепцію підприємства. - розробити меню пивного ресторану. - скласти виробничу програму пивного ресторану і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту пивного ресторану й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23439 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | Ресторан, ресторанна мережа, меню, виробнича програма | uk_UA |
| dc.title | Проєкт розвитку ресторанної мережі «Аракс» шляхом організації ресторану класу «люкс» у м. Київ | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: